PRODOTTO: CARCIOFI RUSTICI IN OLIO DI SEMI DI GIRASOLE.

METODO DI COLTIVAZIONE: Agricoltura Convenzionale.

DESCRIZIONE: Prodotto preparato da carciofi semilavorati italiani, lavorati dal frutti raccolti a conveniente grado di maturazione, selezionati, calibrati, sottoposti a scottatura leggera, tagliati e posti in salamoia di mantenimento impedendo la naturale fermentazione lattica, tipica della lavorazione dei carciofi, per ottenere un prodotto finito di aspetto più scuro, ma con maggiore gusto e profumo del frutto fresco.
In particolare il processo di preparazione prevede una fase di lavaggio e dissalazione, con successiva acidificazione tramite immersione in soluzione di acqua e aceto. Quindi si procede al confezionamento, realizzato manualmente, tramite riempimento di vasi di vetro, con relativa colmatura con olio, ed infine si passa alla pastorizzazione in autoclave. In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico.

                   

Carciofi Rustici vaso da: gr.  330
                “                      gr.  500
                “                      kg. 2,9