PRODOTTO: FAGIOLI E CIPOLLA.

METODO DI COLTIVAZIONE: Agricoltura Convenzionale.

DESCRIZIONE: Prodotto preparato da Fagioli Corona (Bianchi di Spagna) disidratati, sani, selezionati, calibrati.
In particolare il processo di preparazione prevede una fase di reidratazione mediante immersione in acqua. Si procede quindi alla cottura e, dopo, all’aggiunta di sale e aceto per ottenere una giusta salagione e corretta acidificazione. Una volta scolati si aggiungono la cipolla a fette, lavorata dal fresco e posta in salamoia acetata, e le spezie (prezzemolo, pepe e peperoncino rosso piccante) quindi si confezionano nei vasi vetro, in modo interamente manuale, con relativa colmatura di olio. Infine si passano alla sterilizzazione in autoclave. In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico.

                 

Fagioli e cipolla vaso da:  gr. 330
            “                             gr. 500
            “                             kg. 1,6