PRODOTTO: OLIVE VERDI PICCANTI.

METODO DI COLTIVAZIONE: Agricoltura Convenzionale.

DESCRIZIONE: Prodotto preparato da olive verdi italiane semilavorate nel luogo di origine, lavorate appena raccolte a conveniente grado di maturazione, sane, selezionate, calibrate, trattate con soda caustica per deamarizzarle (metodo sivigliano) e poste in salamoia.
In particolare il processo di preparazione prevede una fase di lavaggio e dissalazione mediante immersione in soluzione di acqua e aceto, per ottenere una corretta salagione ed una blanda acidificazione. Si procede quindi alla miscelazione con peperoncino piccante triturato poi all’invasamento nei vasi vetro, in modo interamente manuale, con relativa colmatura di acqua salata ed infine si passano alla sterilizzazione in autoclave.
In tutto il processo non viene utilizzato alcun additivo chimico.

                

Olive verdi piccanti vaso da:      kg 1,6