Disponete la farina a fontana sul tagliere, incorporate l'olio e aggiungete il sale e il bicarbonato. Con l'aiuto dell'acqua tiepida, lavorate il tutto sino a ottenere un impasto compatto. Dividetelo in otto palle e lasciatele riposare per circa 30 minuti sotto un tovagliolo. Nel frattempo preparate il ripieno unendo in una ciotola la passata di pomodoro DOLCI NAZZARENO con la mozzarella tagliata a dadini e un pizzico di sale. Estraete una pagnottina e sulla spianatoia versate un pò di farina e iniziate a stendere la sfoglia con l’aiuto di un mattarello di legno, lo spessore della pasta deve essere di circa 3-4 millimetri. Su metà sfoglia (di forma ovale) disponete circa 2 cucchiai di sugo del ripieno precedentemente preparato e chiudete la sfoglia su se stessa sigillando bene i bordi con l'aiuto dei rebbi della forchetta altrimenti durante la cottura potrebbe aprirsi. Cuocete su una teglia antiaderente, scaldata precedentemente, a fuoco medio basso entrambi i lati del cassone.
Buon appetito.
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